イカ刺し
晩酌の肴は、イカ、タコ、カツオの刺身と決まっておる。料理人は勿論ぽんすけである。
今回は、肉厚の活きの良いイカが手に入ったことから、イカ刺しを紹介する。
頭と下部をカット
イカを料理するとき恐ろしいのは寄生虫のアニサキス。胃の粘膜に刺さると、のた打ち回るほどの痛みに襲われる。私も何度かある。だが懲りることなくイカ刺しを食う。
私がアニサキスに遣られたのは飲食店で食べたことが原因。自分で作ったイカ刺しで遣られたことは一度もない。
アニサキスはスルメイカの内臓側に多くいる。
真ん中の糸状がアニサキス
頭部から皮を剥くと1枚綺麗に剥がれる。下部に黒い点が二個あるが、これはニベリン条虫と言って比較的害がない。手でつまんで取る。
刺身包丁の先端を使って切る
盛り付けは雑だが、ハイ!出来上がり。
パセリがあれば美味しいのだが、無い。
イカ刺しは大根おろしで食べます(私は辛し大根)。
函館(田舎)の古くからのしきたり。
タコは昨日の残り物
水割りやオンザロック
げそは醤油焼きや煮つけ
イカわたは塩をふり掛け一晩置いて食べる
8月ラン&ウォーキング日記
①8月の目標 75万歩
1日25.000歩(20.0km)
②8月15日の実積
32.233歩(25.8km)
③8月トータル
449.203歩(360.0km)
④達成率58.1%
このブログへのコメントは muragonにログインするか、
SNSアカウントを使用してください。