ガキの頃、田舎の食生活は何でも自家製でした。例えば、納豆、味噌、豆腐など（今でも作っている家がある）。

実家は無人、別荘として使っている。建坪は１００坪、武家屋敷をおもわせる大きな家。

今回は当時を思い出しながら、また、田舎の兄嫁に聞きながらまとめてみました。

当時は石臼を使っていましたがジョグラ「倉庫」を探してみたが見つからなかったので図を書いてみました。

豆腐作りは婆ちやんが得意でワシは臼を手で回すのが役目、この仕事は手が疲れる。

豆腐の作り方・・・現在は機械ですが基本的に作り方の相違は無いと思います。

①大豆を一晩うるかす。

②水をきった大豆を臼に移して、どろどろになるまで何回も臼を回す。この状態で出てきたものを呉と言う。

③呉を鍋に入れ水を加えて火にかける。

④ゆであがった呉を布で絞る。残ったものはオカラ。でてきたものは豆乳。

⑤鍋に豆乳を入れ火にかける。ニガリを入れ固める。温度は７５度程度を保つ、温度が低いと固まらない。高いとすぐ固まるがムラができる。

⑥木綿を敷きお玉で固まった豆乳を移す。

⑦木綿を被せ、軽いおもしを乗せ水分を抜く。

⑧取り出した豆腐を水にさらして木綿豆腐完了。
　

旧態依然と言いましょうか、今と何ら変わりません

最後のお詫びをご覧下さい。

あなたも作ってみませんか！石臼の代わりはミキサーでＯＫです。

3月ラン&ウォーキング日記
 
85ヶ月連続75万歩以上に挑戦(既に達成した100万歩連続60ヶ月含む) 

 2020年3月9日

累計歩数123.063.939歩  

 累計距離98.451km

 地球一周約4万kmとして2.46128周

①3月の目標 75万歩1日24.200歩（19.4km)

②3月9日の実績26.314歩(21.1km）

③3月トータル264.238歩(211.4km）

 達成率35.2％

お詫び

豆腐は昨日スーパーで購入しました(^∇^)

 今日も皆様へ素敵な１日が訪れますように